【有機野菜】

　　日替わりの京の地のモノの有機野菜です。

【本日の鮮魚】

　　当然ながら、日替わりの新鮮素材

　　北海道厚岸から直送されるカキもございます

【新鮮生もの】

イベリコ豚のカルパッチョ

　　スペイン直輸入の豚を生でどうぞ

自家製イベリコ豚の生ハム

　　生ハムを塩漬けにして燻製に。野菜とご一緒はいかがですか

特選和牛のタタキ にんにく味噌とジェノバソース

　　バジルの香りに八丁味噌に漬けたニンニクでアクセント。

最高級オリーブオイルで食べる鮮魚のカルパッチョ

　　世界のコンテストで優賞したオリーブオイルを使用しています。

【本日のおばんざい】

おばんざい単品

おばんざい盛り合わせ　三種

　　　　　　　　　　　五種

京のおとうふ屋さんの具だくさん卯の花

かぼちゃのマリネ

真黒万願寺の揚げびたし

切り干し大根のトマト煮

手羽元と大根の花山椒煮

小芋の煮っころがし

ほうれん草のゆずびたし

【焼物・煮物】

ハチノスの西京みそ焼き

　　特選和牛のホルモンを味噌漬けに。

生麩の変わり味噌田楽（バジル、トマト、木ノ芽、八丁）

　　京の名物を少し変った味でいかがですか？

レバームース バゲット添え

　　新鮮な鳥肝をクリーミーなムースに仕上げました。

くみあげ湯葉のお造り

　　こだわりの豆乳を使用。

京都もち豚と大根の角煮 ホワイトソースがけ

　　意外とさっぱりした後味です。是非。

イベリコ豚ベジョータのネックの陶板焼き

　　バックロインミート=イベリコ豚のネックの部分

牛肉のロースト 柿のコンポート添え

　　今が旬の柿を包んで食感をお楽しみください。

九条ネギたっぷりのくらくら出巻

　Jo-Joのお師匠さんの名物をいただきました

国産マツタケと鱧の土瓶蒸し

こだわり玉子で巻いた出巻

〆鯖の薫るスモーク

朝引き京鶏の幽庵焼

　朝に捌いた京鶏をすぐに柚子の効いた醤油に漬け込んで焼きました。

地鶏と京生麩の治部煮

　金沢の名物を京都風にアレンジ。

鴨モモ肉のコンフィ

本日の鮮魚の杉板はさみ焼

　杉板をはさむ事により、燻製のような香りが漂います。

焼き茄子とマグロのタルタルカナッペ

　焼き茄子の香ばしさがマグロとバゲットを引き立てます。

地鶏チキン南蛮 京風タルタルソースがけ

　宮崎県の名物、しば漬けの色とシャキシャキ感がたまりません。

【揚物】

おからの手鞠コロッケ

　カリッと揚げたおからを生姜あんで体もポッカポカ。

フワフワ豆腐の友禅揚げ 抹茶のソース

　色目が鮮やかなところから友禅揚げと付けられました。

本日入荷の有機野菜の天ぷら盛り合わせ

　シンプルにいい素材を紅塩で。

穴子の天ぷら

大海老のサックサク カダイブ揚げ オレンジソース

　フレンチで使われる糸状の衣を纏い、カリッカリに揚げました。

海老芋の唐揚げ

　海老芋は京野菜 冬の代表格。おだしの香りがたまりません

地鶏のスパイシー唐揚

　衣に花山椒を効かせました。

小芋の唐揚

　おだしで炊いてから衣をつけて揚げています。

ベーコンと京生麩のチーズ巻き揚げ

　中からトローっとチーズが生麩を引き立てます。

手羽先の唐揚げ名古屋風　２本

鳥皮クレイジー揚げ

　ハーブが効いています。

カリカリ湯葉チップス

　カリカリに揚げても大豆の香りは生きています。

京生麩の揚げだし